Huevos con Chorizo es la comida favorita de mi infancia. Si creciste en un hogar mexicano sabes que siempre había 3 cosas en tu refri: ¡frijoles, tortillas y chorizo! Estoy muy emocionada de compartir mi versión vegana de Huevos con Chorizo con todos ustedes. ¡Es súper fácil de hacer, toma menos de 20 minutos y es tan satisfactorio!
El chorizo mexicano no debe confundirse con el chorizo español. El chorizo mexicano es un embutido picante de carne molida que comúnmente se combina con huevos, frijoles y tortillas. Por suerte, en 2020 el chorizo vegano (también conocido como Soyrizo) está de moda. Hay muchas versiones veganas diferentes que se encuentran en las tiendas de comestibles, pero mi favorito es el de Trader Joe’s.
El Soyrizo de Trader Joe’s es mi favorito por su sabor auténtico y su precio (1,99 dólares). He engañado a muchos de mis amigos/familiares mexicanos no veganos muchas veces con este.
Si estás buscando una receta de chorizo vegano casero, te recomiendo que pruebes esta. Es una de las mejores recetas de chorizo vegano que he probado.
Consejos y Sustitutos:
Recomiendo altamente utilizar tofu extra firme/prensado para un mejor resultado. Aquí utilicé el tofu alto en proteínas de Trader Joe’s. Ya está prensado, así que no es necesario que lo hagas tú mismo.
Si no tienes caldo de verduras, también puedes usar agua, un poco menos sabrosa, así que aumenta las especias y los condimentos.
Recomiendo altamente el uso de ajo en polvo en lugar de ajo crudo aquí para fines de sabor. He probado ambos y el ajo en polvo parece mezclarse mucho mejor.
Para conseguir un bonito color amarillo parecido al del huevo, hay que utilizar cúrcuma. Para el sabor similar al del huevo, asegúrese de utilizar sal negra, también conocida como Kala Namak. A no ser que tengas una tienda india cerca, te recomiendo que la compres por internet.
Si por alguna razón no eres fan del tofu te recomiendo añadir Soyrizo con Huevo.
El Soyrizo con Huevo combina mejor con aguacate, tortilla, frijoles y salsa. También puedes usarlo en burrito bowls, burritos, tacos y más. Los tacos de chorizo veganos son mis favoritos.
[ux_image id=”3480″] [gap height=”20px”] [ux_image id=”282″] [gap height=”20px”]PrintHuevos Veganos con Chorizo
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 2 1x
- Diet: Vegan
Description
Este chorizo vegano con huevos me devuelve siempre a mi infancia. ¡Es fácil, rápido y súper delicioso! Acompáñalo con papas de desayuno o cómelo con tortillas y disfruta.
Ingredients
- 1/2 bloque de Tofu, extra firme
- 1/2–3/4 taza de caldo de verduras
- 3–4 cucharadas de chorizo vegano
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal negra
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Con las manos, desmenuce el tofu en un bol. Asegúrate de no desmenuzarlo demasiado porque seguirá desmenuzándose en la sartén.
- Calienta la sartén a fuego medio y cuando esté lo suficientemente caliente añade un gran chorro de caldo de verduras junto con el chorizo vegano.
- Después de 2 ó 3 minutos, añade 1/4 de taza más de caldo vegetal y el tofu desmenuzado.
- Añade los condimentos y remueve para que se incorpore bien. Cocina durante 7-10 minutos añadiendo salpicaduras de caldo de verduras a medida que se vaya secando.
- Una vez hecho, sirve con tortillas, patatas crujientes, salsa y aguacate.
- Prep Time: 5
- Cook Time: 15
- Category: Desayuno
- Cuisine: Mexicano
Nutrition
- Serving Size: 2 porciones